鲜活“在地饮食”传递美味欢乐

鲜活“在地饮食”传递美味欢乐
  《风味人世2》里拍照的地炉烧猪手艺人。  《风味人世2》剧照。  由腾讯视频出品,稻来传媒与企鹅影视联合制造的美食探究纪录片《风味人世》第2季近期在腾讯视频播出,浙江卫视同步播出。与第一季在豆瓣取得的9.1分比较,第二季播出过半现已拿到了9.4分的高分,能够说是平稳过渡、略带惊喜的体现。  《风味人世2》连续了“风味”系列国际视角的切入视点,节目遍寻全球25个国家和地区,拍照超越300种美食,终究挑选了《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》等八集主题的内容对国际美食加以出现。和上一季比较,外国美食的份额进一步提高,和我国美食达到了一比一的份额。  之所以挑选这种国际化的视角,多年专研美食的总导演陈晓卿表明,他其实近几年重视“风味”这个论题,以为“风味”是指所尝到、嗅知、触知食物的感触总和。“文艺一点说,风味更像一个疑团,它给咱们带来极大的欢喜的一起,让咱们对这个国际充溢了猎奇。”在陈晓卿看来,要想把“风味”说理解,至少得从三个层面去表达,“第一个是传奇远而粥饭近,食物里其实有大道理;第二个层面,能够归纳为一粥一饭当思来之不易,咱们期望爱惜自己的食物;第三个层面则是,食物是传递爱情的最好信使,从食物里看到人对日子的酷爱,也打动了咱们。”  这种讲美食但不局限于美食,拍美食常常带有人生况味的方法,在陈晓卿团队的多年测验中愈加登峰造极。第二季里,叙述伊斯坦布尔的甜点制造方法,还顺带着介绍了悉心学习制造当地特征甜点七年,却只能算刚刚入门的学徒故事;香港最终一家地炉烧猪的手艺人鑫哥与正在高考的女儿之间的互动,充溢了日子气息。这种陈晓卿美食纪录片里了解的“人味儿”,也是他们一向期望透过美食传达出来的理念。  “咱们团队一向以为,美食不只仅是食物,还承载着我国人的家庭观念、日子方式乃至精力信仰。咱们期望节目所拍照的美食不只甘旨、健康,并且有传承,期望这些食物是当地人所喜欢和为之骄傲的。”陈晓卿介绍,《风味人世》摄制组挑选的食物绝大多数是鲜活的“在地饮食”,是有根、搬不走的。许多“草根”食物其实没什么隐秘,选材、加工、烹饪都谈不上杂乱。“就像小面离不开重庆,肠旺离不开贵阳相同,许多美食是离不开它们的产地和故土的。”但恰恰这种不杂乱、亲切感,构成了一地一物的共同“风味”,也是“风味”系列纪录片除了“好吃”、美观以外,牵动人心的关键地点。  第二季的拍照后期还恰巧遇上了疫情,陈晓卿泄漏,疫情对美食职业的冲击巨大,一起也涉及到了节目的拍照。“咱们的制造流程是先做郊野查询、拍照故事,后期部分的美食出现,则需要在餐厅细心拍照,才干取得最佳的视觉效果。但当咱们进入这个流程的前夕,现已无法出差,乃至在北京也找不到一家能够拍照的餐厅。”  为了处理这个难题,团队得到了许多人忘我的协助。“好在曩昔积累了一些做餐饮的朋友,让人感动的是,这些朋友为咱们的拍照独自选购食材,独自约厨师。拍照时,只要开机的片刻厨师才摘下口罩。”春节后由于不能集合,团队一切的编排会议都是在线上开的,交流本钱无限加大,制造周期也几近失控。陈晓卿慨叹,涣散在各地的导演们体现出了极高的专业素质,为了契合阻隔需求,并确保工作进度,一些家在外地的导演就一向待在机房,乃至制造完结之前,都没有回到家人身边。  节目上线后,国内的疫情尽管得到缓解,但没有彻底完毕。陈晓卿直言,团队工作室地点的小区曩昔人声鼎沸,现在人迹稀少,而纪录片的画面却是另一番景色:温文的浅笑,紧握的双手,厚意的拥抱,密切的接吻以及家庭的欢宴……“看着节目,再看看窗外,有一刻我会想,节目里的日子,才是日子应有的容貌,期望疫情早一天曩昔吧,让咱们的国际从头充溢甘旨和欢喜。”他也由衷地期望,节目播出时,如果有谁在这部纪录片里不只看到甘旨,并且看到了人类从前的夸姣,并由此愈加爱惜今日,“这样的观众,一定是《风味人世》系列真实的知音。”  (记者 李夏至)

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